O setor que mais pega fogo

Restaurante tem riscos que loja nenhuma tem: cozinha em chamas, câmara fria e o prato do cliente

Fogão, fritadeira e gás fazem do incêndio o sinistro mais comum da gastronomia. Some a queda de energia que estraga a câmara fria e o cliente que passa mal e processa (intoxicação alimentar). São riscos próprios — e o seguro certo cobre cada um, além da renda perdida enquanto você fica de portas fechadas.

Maior riscoIncêndio de cozinha
Estoque resfriadoCâmara fria
Cliente passou malRC alimentar
Fechou após sinistroLucros cessantes
Ver o que cada sinistro cobre Falar no WhatsApp

As 3 frentes de risco do restaurante

A gastronomia não quebra por um motivo só. O seguro certo cobre as três frentes que param a operação.

FRENTE 01 O maior risco

Incêndio & Patrimônio

Cozinha concentra calor (fogão, chapa, fritadeira) e inflamáveis (gás, óleo) — incêndio é o sinistro nº 1. Cobre imóvel, equipamentos, móveis e estoque contra incêndio, explosão, roubo e danos elétricos — mais lucros cessantes pela parada.

FRENTE 02 Estoque resfriado

Câmara Fria & Estoque

Cobre a perda de alimentos perecíveis (carnes, congelados) quando a câmara fria para por falta de energia ou pane na refrigeração. Para quem tem estoque resfriado alto, é uma das coberturas que mais salvam o caixa.

FRENTE 03 O cliente

RC: cliente & alimentar

A Responsabilidade Civil cobre o cliente que se acidenta no salão e a intoxicação alimentar (RC de produtos/alimentos e bebidas) — danos a quem consumiu no seu estabelecimento, com custos de defesa e indenização.

Simulador de sinistro

"Quem paga?" — clique no sinistro e veja qual cobertura responde

Os sinistros de restaurante são bem específicos. Veja qual frente cobre cada um:

ℹ Exemplos didáticos — a cobertura efetiva depende das cláusulas e do pacote contratado. A Rio Rubio monta a combinação exata pro seu restaurante.

Por que proteger

Na gastronomia, parar é o pior prejuízo

Margem apertada, estoque perecível, cozinha de alto risco e dependência total de funcionar todo dia: o restaurante é um dos negócios mais frágeis a um sinistro. Um incêndio não destrói só equipamento — fecha as portas por semanas, estraga todo o estoque e seca o faturamento enquanto as contas fixas continuam correndo. É por isso que incêndio + câmara fria + RC + lucros cessantes andam juntos.

Porto Seguro Bares e Restaurantes

Produto dedicado ao setor, reunindo incêndio, equipamentos, câmara fria, RC (cliente e alimentar), vidros e lucros cessantes. A Rio Rubio, como Parceiros Diamante, calibra o pacote ao porte do seu salão e da sua cozinha.

Valor segurável
estrutura + equipamentos + estoque
Cozinha
fritadeira, forno, gás, coifa
Câmara fria
volume de estoque resfriado
Movimento
salão, delivery, eventos
Estimativa em 30 segundos
Faixa de prêmio pro seu salão
Prêmio anual estimado do pacote
R$ —
Incêndio + câmara fria + RC + lucros cessantes
Faixa anualR$ — a R$ —
Equivalente por mêsR$ —
IncluiIncêndio + Câmara fria + RC + Lucros cessantes
Receber cotação exata
ℹ Estimativa de ordem de grandeza baseada em referência de mercado. O prêmio real depende do valor segurável, da estrutura de cozinha, da câmara fria e das coberturas. Cotação Porto Seguro em até 2 horas úteis pelo WhatsApp.

O incêndio que começa na fritadeira

Estatísticas do setor são duras: cozinha profissional é um dos ambientes de maior frequência de incêndio — óleo superaquecido, vazamento de gás, coifa engordurada. E o estrago raramente fica na cozinha: a fumaça contamina o salão, o estoque inteiro se perde, e a reforma fecha o restaurante por semanas. Sem lucros cessantes, o dono paga aluguel e salários sem um real entrando.

No restaurante, o seguro não é sobre o fogão queimado — é sobre os 30 dias de portas fechadas, o estoque perdido na câmara e o cliente que processou por intoxicação. O dano físico é só o começo da conta.

— Jorge Neto, Rio Rubio Corretora

Proteja também a brigada de cozinha

Cozinheiros, garçons, atendentes e entregadores são o coração da operação. Além do patrimônio, vale proteger a equipe:

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PDF com as 3 frentes de risco, a tabela "quem paga" por sinistro e a combinação recomendada por porte de operação.

  • Incêndio de cozinha: por que é o risco nº 1 e o que cobre
  • Tabela "quem paga": fritadeira, câmara fria, intoxicação, queda
  • Lucros cessantes: como dimensionar pela sua receita
  • Estimativa Porto Seguro personalizada por porte

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Perguntas frequentes

O que o seguro de restaurante cobre?
Um pacote reúne incêndio/explosão (o maior risco), roubo e furto, danos elétricos, quebra de vidros, perda de alimentos na câmara fria, RC (cliente acidentado e intoxicação alimentar) e lucros cessantes (renda perdida com o estabelecimento fechado). A Porto tem o produto dedicado Bares e Restaurantes.
Cobre incêndio que começa na cozinha?
Sim — é a cobertura central. A cozinha concentra calor (fogões, chapas, fritadeiras) e inflamáveis (gás, óleo), o que faz do incêndio o sinistro mais comum e grave do setor. Cobre danos ao imóvel, equipamentos e estoque; os lucros cessantes cobrem a renda durante a reforma.
Perdi o estoque da câmara fria por falta de luz — tem cobertura?
Sim, com a cobertura de deterioração de mercadorias em ambiente frigorificado: reembolsa perecíveis (carnes, congelados) perdidos quando a câmara para por falta de energia (acima do prazo previsto) ou pane na refrigeração. Essencial para quem tem estoque resfriado alto.
Cliente passou mal com a comida e quer processar?
A RC de produtos/operações cobre danos corporais a terceiros pelo consumo de alimentos e bebidas (intoxicação, contaminação, reação) e acidentes do cliente no local. Cobre custos de defesa e indenização, conforme a apólice.
O que são lucros cessantes?
A cobertura que indeniza a renda perdida e as despesas fixas (salários, aluguel, água, luz) enquanto o restaurante fica fechado por um sinistro coberto — por exemplo, semanas de reforma após incêndio. Para gastronomia, parar de faturar é tão grave quanto o dano físico.
Quanto custa o seguro de um restaurante?
Não há tabela — depende do valor segurável (estrutura, equipamentos, estoque), do tipo (bar, restaurante, com câmara fria), da cozinha e das coberturas. Use a calculadora desta página; a cotação exata Porto sai em até 2h úteis pela Rio Rubio.

Sobre o autor

Jorge Neto
Jorge Neto
Corretor · Parceiros Diamante Porto Seguro · Fundador Rio Rubio
Corretor há 8 anos e fundador da Rio Rubio Corretora. Estrutura seguro empresarial para restaurantes, bares e o comércio em geral — incêndio, câmara fria, RC alimentar e lucros cessantes com Porto Seguro — além de Vida em Grupo para as equipes. Antes da corretagem, somou 20 anos de experiência em auditoria financeira e gestão de riscos em grandes bancos e seguradoras.
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